Dinh dưỡng tạo ra và duy trì sự sống
Thực phẩm và cách ăn uống ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống. Tất cả những chất dinh dưỡng cung cấp hàng ngày từ thức ăn qua các bữa ăn sẽ được chuyển hóa, đồng hóa, dị hóa… để đi vào từng tế bào của cơ thể, trở thành một phần cấu trúc của tế bào và cơ quan, hoặc tham gia vào quá trình hoạt động của tế bào, của cơ quan đó để duy trì sự sống cho cơ thể và phục vụ cho các hoạt động hàng ngày.
Dinh dưỡng có thể mang đến nguy cơ cho sức khỏe
Chỉ tính trung bình mỗi ngày một người ăn ba bữa chính, như vậy mỗi năm có ít nhất 1.100 lần chúng ta có thể tác động đến sức khỏe của mình thông qua việc ăn uống đúng hay sai. Mỗi ngày, một người trưởng thành cần ít nhất khoảng 6kg lương thực thực phẩm và nước các loại cho sự sống và hoạt động của mình, như vậy nếu tính một đời người với tuổi thọ trung bình 70 năm, một người đưa vào cơ thể mình tối thiểu 150 tấn thực phẩm. Chi cần 100g thực phẩm trong con số khổng lồ này không đat tiêu chuẩn về chất lượng hoặc độ an toàn cũng đã có thể dẫn đến những nguy cơ có khi rất nghiêm trọng cho sức khỏe.
Dinh dưỡng ảnh hưởng trên sự khỏe mạnh
Dinh dưỡng được nhắc đến trong tất cả các yếu tố cấu thành nên sự khỏe mạnh (wellness) của một cá thế, bao gồm: sự khỏe mạnh về thể chất, về tinh thần, về cảm xúc, về xã hôi và về nghề nghiệp. Trong phạm vi Dinh dưỡng học y khoa, hai yếu tố quan trọng nhất của sự khỏe mạnh là thể chất và tinh thần đều chịu ảnh hưởng của dinh dưỡng.
Dinh dưỡng có thể là nguyên nhân hoặc là yếu tố nguy cơ của bệnh tật
Chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị các bệnh lý. Thiếu dinh dưỡng, thừa dinh dưỡng hoặc dinh dưỡng không cân đối đều có thể là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến các bệnh lý thực thể, là nguyên nhân gián tiếp để khởi phát một bệnh lý khác hoặc góp phần vào diễn tiến, tiên lượng… của bệnh lý đó. Các bệnh lý mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng và lối sống như: hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, tim mạch, huyết áp… có tỷ lệ mắc liên quan chặt chẽ đến tình trạng dinh dưỡng và hành vi dinh dưỡng. Ngay cả đối với các bệnh lý có nguyên nhân không liên quan đến dinh dưỡng như: chấn thương sọ não, nhiễm trùng nhiễm độc, cấp cứu ngoại khoa…, tình trạng dinh dưỡng cơ bản của cá thể cũng ảnh hưởng đáng kể đến khả năng đáp ứng điều trị.
Dinh dưỡng ảnh hưởng trên tuổi thọ và chất lượng cuộc sống
Sức khỏe và bệnh tật là hai yếu tố quan trọng với tuổi thọ và chất lượng cuộc sống. Tuổi thọ tăng chỉ có giá trị khi thời gian sống thêm đó không đi cùng với bệnh tật thực thể hoặc sự bi quan về tinh thần. Dinh dưỡng ảnh hưởng trên cả sức khỏe và bệnh tật, nên có ảnh hưởng đáng chú ý với tuổi thọ và chất lượng sống.
(Nguồn: Sách “Dinh dưỡng học” – TS.BS. Đào Thị Yến Phi)